Hirschmedaillons aus der Keule (300g)

Das Fleisch wird aus dem sehnenarmen Muskel des leicht durchwachsenen Keulenstücks geschnitten. Um den typisch aromatischen Geschmack zu unterstreichen, einfach die feinen Fleischstücke mit dem Handballen leicht flachklopfen, salzen, pfeffern, braten – fertig! Mehr braucht dieser Wildfleischgenuss nicht.
Das Rotwild hat rotbraunes Fleisch, welches in der Küche hochgeschätzt wird. Hirschfleisch ist extrem mager, cholesterinarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.